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傳承白酒文(wen)化??釀造時代美酒
來源︰朔州市新(xin)聞(wen)中心 作(zuo)者︰武保(bao)華(hua)2020-04-02 12:38:21
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雁門春釀流(liu)清香

  朔州的釀酒技術由來已久(jiu)。相傳明洪武五年(1372年)正月二十(shi)二日,朱元璋第二次北征沙漠(mo)之戰時bao) 新(xin)肪苤富印 髀泊蠼 齏錈釹確婀guan)藍(lan)玉先行出征,先鋒官(guan)永lan)級劫菔呂lan)玉出了(liao)雁門關,進入馬邑縣(xian)(今朔州市朔城區)之後,因(yin)舟車dao)投  諑硪叵xian)休憩,其手下將士從(cong)附(fu)近村莊買來了(liao)當(dang)地村民(min)自釀的酒水(shui)獻給藍(lan)玉,傳聞(wen)此酒開蓋即散發出陣陣清香,引來了(liao)不(bu)少將士的圍觀。藍(lan)玉飲下第一口時bao) 俑芯葡憒chun)正,香味(wei)撲鼻,連(lian)稱三(san)聲“妙哉(zai)”bao)   疵  苛lian)夜去農戶家討(tao)要(yao)了(liao)釀酒之法。從(cong)此,該地的酒品聲名大噪,各家釀酒作(zuo)坊酒品供不(bu)應求。

  “對朔縣(xian)老酒越是(shi)了(liao)解,越發有(you)了(liao)興趣(qu),于是(shi)我便四處查閱典籍,爭取(qu)對它有(you)更(geng)深(shen)的了(liao)解。”趙(zhao)金剛(gang)說。決定投建(jian)山西雁門春釀造有(you)限(xian)公司伊始,他曾(zeng)查閱過大量的資(zi)料。據(ju)1999年出版的《朔縣(xian)志》記(ji)載︰清光緒三(san)年(1877年)有(you)壽陽縣(xian)王姓來朔開辦白酒作(zuo)坊,產品銷(xiao)往(wang)太原、平定、壽陽等(deng)地。到民(min)國25年(1936年)全縣(xian)已發展(zhan)到60余家,僅縣(xian)城就(jiu)有(you)32家。1929年由華(hua)北酒業專賣公司jiu)蹲zi)1800萬(wan)元(邊區幣(bi))新(xin)建(jian)朔縣(xian)酒廠,手工生產,日可產白酒80公斤。1951年察哈爾省酒業專賣公司jiu)蹲zi)10多萬(wan)元擴建(jian)。1952年移(yi)交山西省酒業專賣公司。經過多次投資(zi)擴建(jian),到1957年企業得到較(jiao)大發展(zhan)。1988年後,朔縣(xian)酒廠在盛極一時之後,逐漸蕭條(tiao),最終倒閉zhan)贗!/p>

雁門春釀造有(you)限(xian)公司

  “自1988年朔縣(xian)酒廠倒閉後,白酒領域(yu)空白了(liao)將近30年,原酒廠的釀酒老師傅也(ye)都各奔(ben)東西干起了(liao)別的行當(dang)。”為(wei)了(liao)填(tian)補這(zhe)一空白,還原朔縣(xian)老酒坊那原汁(zhi)原味(wei)的清香醇(chun)酒,2014年,趙(zhao)金剛(gang)在朋友(you)的幫助(zhu)下先後拜訪了(liao)三(san)名原朔縣(xian)酒廠的釀酒技術骨(gu)干作(zuo)為(wei)技術指導,並外聘回國家一級調酒師和品酒師親臨(lin)現場指導,同時精心選址(zhi)在朔城區賈(jia)莊鄉辛(xin)莊村,在釀酒專業deng)聳康鬧傅枷攏  際展(zhan)毫甘場 航冉鵓粕she)備的生產線,建(jian)設(she)酒窖、釀酒車間、發酵(jiao)車間、藏(cang)酒庫窖等(deng)基礎設(she)施。于2014年11月,一座佔地面積3.8萬(wan)平方米(mi),注冊(ce)資(zi)金1000萬(wan)元,前期興建(jian)投資(zi)2000余萬(wan)元,以原朔縣(xian)釀酒人的傳統釀酒工藝為(wei)技術骨(gu)干的家族型民(min)營(ying)企業拔地而起。

公司簡介

      白酒的歷(li)史源遠流(liu)長,在人們的生產生活中佔據(ju)著十(shi)分重要(yao)的位置(zhi),隨之衍生出來的白酒文(wen)化,已成為(wei)中華(hua)傳統文(wen)化的組成部分。在雁門關外朔州城東南方jiao)xiang),就(jiu)有(you)這(zhe)樣一家傳承白酒文(wen)化,釀造時代美酒的釀酒企業。

    離2017年農歷(li)春節還有(you)不(bu)到十(shi)天(tian)的時ben)洌 揮謁煩喬jia)莊鄉西辛(xin)莊村的山西雁門春釀造有(you)限(xian)公司的工作(zuo)人員bao) 錘geng)忙碌了(liao)。這(zhe)幾天(tian),他們不(bu)僅要(yao)接(jie)待四面八方來采購白酒的客(ke)戶,還要(yao)抓緊時ben)淠鷦017年的第一窖酒。

  走進雁門春酒的釀造車間,濃濃的酒香撲鼻而來,蒸料池里(li)熱氣蒸騰,工人們正忙碌地往(wang)池里(li)鋪高粱。排列整齊的地缸(gang)已經有(you)一部分開始封存發酵(jiao),再(zai)有(you)二十(shi)多天(tian)就(jiu)可以出酒。

辦公區

     山西雁門春釀造有(you)限(xian)公司總經理(li)趙(zhao)金剛(gang)說︰ “2017年是(shi)不(bu)平常的一年,我們想通過白酒文(wen)化傳承帶動(dong)朔州文(wen)化產業,努力打造朔州地方白酒文(wen)化特色。把白酒市場的整個(ge)銷(xiao)售計劃,由朔州拓展(zhan)到周邊地區,力爭覆蓋內蒙(meng)、忻(xin)州以及陝西等(deng)地區。”

  山西雁門春釀造有(you)限(xian)公司創辦于2014年,目前,已經有(you)3個(ge)生產車間,3條(tiao)生產線;一個(ge)瓶裝(zhuang)車間,2條(tiao)生產線。年生產白酒達到2000噸。

企業文(wen)化展(zhan)示牌

    2016年底,雁門春、雁春這(zhe)兩個(ge)品牌已佔居了(liao)朔州30%的市場額度,計劃2017年銷(xiao)售達到2000萬(wan)噸。2017年二期工程將要(yao)開工,生產能力可達到2500噸,預計安排朔城區就(jiu)業deng)嗽貝 00人,那時所有(you)員工的福利、生產、住宿等(deng)都有(you)顯著提高

(編輯︰崔貴)

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